人間の体は60兆個（37兆個という説もあり）の細胞からできていて、その細胞が日々新陳代謝を繰り返しながら私たちは生きています。
そこで大切なことは、新陳代謝を繰り返す細胞が“質のよい細胞”であること。そして質のよい細胞にするためには体質を変えることが必要である、と以前お伝えしました。
『体質 = 細胞の質』です！
質のよい細胞をつくるには、細胞の原料となっている栄養素を必要な量だけとっていく必要があり、原料となっている栄養素は次のようなものがあります。
これらの栄養素がどのようなものか？を知ることで元気な細胞にするためにはどうすればいいか？がわかってくるはずです。
今回は脂質において、
- 脂質の種類
- 脂質の働き
についてお伝えしていきますね (^^)
脂質の種類
脂質は、炭水化物・タンパク質とならぶ3大栄養素の1つ。
３大栄養素のなかで最も高いエネルギー源となり、私たちの体にとって大切な栄養素となっています。
食事で体のなかに入った脂質は、大きくトリグリセリド（中性脂肪）・脂肪酸・コレステロール・リン脂質の4つに分けられます。
このように脂質は細かく形を変えて血液やリンパの流れにのって体内を巡ります。そして体のなかで重要な役割を果たしているんですね。
脂質の働き
① エネルギー源になる
先ほどお伝えしましたが、脂質は3大栄養素のなかで最も高いエネルギー源になります。
1ｇあたり9calの熱量があり、食べ物を摂らない（血液中にブドウ糖がない状態）ときは体に蓄えられた脂肪がエネルギー源として使われます。
※ただし、「脳細胞」は脂質をエネルギー源として使うことができない（脳のエネルギー源は糖質だけ）。
②「脂溶性ビタミン」の吸収を助ける
脂溶性ビタミン（ビタミンA・D・E・K）とは脂質に溶ける性質をもつビタミン。
脂質に溶けるので、脂質を摂ることで上手に吸収されていくのです。
ですので、まったく脂質を避ける食事をしていると脂溶性ビタミン摂取しにくくなるということになりますね (>_<)
➂細胞膜の成分
細胞膜の外側を覆って細胞膜の境界線をつくったり、細胞に出入りする栄養素を輸送します。
④ 保護
皮下脂肪は体の熱を保持し、また組織を保護する役割があります。
神経細胞を覆っているミエリンもリン脂質という脂肪で、絶縁体として神経の伝達系を助けます。
⑤ 脳と体の成長に必要
乳児の成長には母乳に含まれるEPAとガンマ・リノレン酸が必要。DHAは脳の発育に必要で、学習能力や記憶を高めます。
⑥ ホルモン分泌に働く
ステロイドホルモンの原料となります。
➆エイコサノイドになり、調整物質として働く
エイコサノイドには、プロスタグランディンやロイコトリエンあります。これらは細胞個々でホルモンのような働きをします。
まとめ
脂質（脂肪）は太ってしまう！など、何かと悪者に思われがちですが、それはあくまで脂質の摂り過ぎというだけの話。脂質はエネルギー源になるだけではなく、ホルモンの原料・細胞膜の構成成分になったり脂溶性ビタミンの吸収を促すなど、重要な役割を担っています。
不足すると疲労しやすくなったり、免疫力が低下したりするため、適度な脂質は身体にとって非常に大切なのです。
料理やお菓子作りに使うバターや植物油・脂がのった美味しいお肉やお魚など、私たちの食卓に脂質はかかせないものですよね。
その脂質の選び方をしっかり考えて、健康な体づくりに役立てていきましょう (*^^)v
【次回はこちら↓↓】
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