前回はミネラルの起源、そしてミネラルの種類についてお伝えしました。
ここ最近、日本人のミネラル不足が問題視されるようになってきています。前回の記事でお伝えしている、日本の土壌のミネラル含有量は、欧米に比べて全般的に低いという事実は無視できない問題ですよね (>_<)
そこで今回は、
- ミネラルが不足すると、体にどのような影響があるのか？
- ミネラルと他の栄養素との競合性
についてお伝えしていきますね (^^)
ミネラルとビタミンの違いとは？
ミネラルとビタミンは、身体にとって同じような働きをしています。では、この2つの栄養素の違いは何でしょうか？
それは、ミネラルのほう必要量と過剰症が現れる幅が狭いということ。ミネラルはある程度までは体内で貯蔵されますが、限度を超えると過剰症があらわれるのです。
しばしば発生するのが、ヨウ素や鉄です。ヨウ素が欠乏すると甲状腺の機能が低下して「橋本病」がおこり、反対に過剰が続くと甲状腺機能亢進から「バセドウ病」がおきやすくなるのです。
ミネラル不足で、体はどうなる？？
病気というほどではないけれど、次のような状態はミネラル不足が考えられます。
- 体がだるく、エネルギーが不足している感じがする。すぐ疲れる。無気力
- すぐ風邪をひきやすい。一度ひくと治りにくい
- 落ち着きがなく、ちょっとしたきっかけでイライラしやすい
- 緊張しやすく、ストレスに弱い
- 集中力が長く続かない。もの覚えが悪い
- 頭がよく痛む。けいれんしたり、つったりする
- 筋肉が硬い
- 関節に痛みを感じる
- 血圧が高い。心臓が弱っている。動悸、息切れがする
- それほど油っぽいものを食べているとも思われないのに、「血中コレステロール値」や「中性脂肪値」が高い
- 血糖値が高まりやすく、上手にコントロールできない
知っておきたい！ミネラルは競合して働く
①牛乳だけではカルシウムはとれないという事実
年齢とともに骨密度が減り、骨粗鬆症予防のためにカルシウムを摂ろうと、牛乳をたくさん飲む方がいます。しかし、牛乳を飲んでもカルシュウムは摂れません！！
なぜなら、カルシウムを骨の細胞にじゅうぶんに吸収するためには、マグネシウムがカルシウムの半分～同じ量だけ必要だからです。
「カルシウム」と「マグネシウム」の理想バランスは【２：１】といわれています。しかし、牛乳にはカルシウムは多く含まれいますが、マグネシウムは不足しているんですね・・。
牛乳を飲んで血液中のカルシウムを調べると、確かに血中カルシウムは増えます。しかし、カルシウムは血液中ではなく細胞の中に入らないと働くことができません。
それどころが、血液中にカルシウムが多くありすぎると、「悪性腫瘍」や「副甲状腺機能亢進症」にも影響してくるのです。
②ミネラル＆ 貧血の改善や予防に必要な栄養素
♦ タンパク質
タンパク質は鉄とともにヘモグロビンをつくる成分。じゅうぶんな摂取が必要になります。
♦ ビタミンB₁₂
ビタミンB₁₂は葉酸と協力しあって、赤血球を生成します。不足すると造血がスムーズにいかず、赤血球が減ったり異常な赤血球ができたりして悪性貧血が起きてしまいます。
動物性食品に多く含まれ、植物性食品にはほとんどふくまれない（海苔を除く）ので、菜食主義の人は不足しやすい。
♦ 葉酸
葉酸は、ビタミンB₁₂とともに造血に働きます。
赤血球の寿命は120日ぐらいですが、新しい赤血球をつくるのに葉酸が不足すると悪性貧血になります。
通常、葉酸は普通に食事をしていれば不足しませんが、妊娠中や授乳中の方・成長中の子供・“食事量の少ない方などが不足します。
♦ ビタミンB₆
ビタミンB₆は、タンパク質の合成や細胞分裂に必要となります。腸内細菌の働きで普段は体内では不足しないはずですが、実際は欠乏する人も多いです。
♦ ビタミンC
ビタミンCは、鉄の吸収をよくしヘモグロビンの合成を助けて貧血を予防します。また、赤血球の生成に必要な銅の吸収もよくします。
♦ ビタミンE
ビタミンEは、細胞膜の脂質を酸化から守り強くすることにより赤血球が正常に働き貧血を防ぎます。
抗酸化作のあるビタミンC・ベータカロチンと一緒に摂ると、相乗効果が高まります。
♦ マグネシウム
マグネシウムは、体内で各酵素の働きを助けます。また、造血組織での血液細胞の分裂もその1つで酸素の活性化”作用して血液細胞の生成を促進します。
マグネシウムが不足すると貧血を誘発。マンガン・亜鉛も同様の作用をします。
♦ 銅
銅は、吸収された鉄とヘモグロビンの合成を促す働きがあります。銅が不足するとヘモグロビンがうまく合成できず、量が減ったり、赤血球が小さくなったりします。
③酵素をつくり、活性化させるミネラルの重要性
ミネラルとタンパク質（アミノ酸）が結合してできあがったのが酵素となります。また、ある種のミネラルがないと酵素はじゅうぶんな働きができないのです。
例えるなら、酵素とミネラルは自動車の両輪のようなもの。ビタミンやミネラルの働きを助けるのが酵素なら、酵素がじゅうぶんに働くためにもミネラルが必要となるんですね (*^^*)
まとめ
ミネラルはタンパク質・脂質・糖質・ビタミンとならぶ、5大栄養素の1つ。ビタミンと同様、代謝にも深く関わり身体の調子を整えるなどの働きをしています。
また、人の体のなかでは生み出せないので食べ物から摂取する必要がある栄養素でもあるのです。
しかし、これまでは問題視されることがなかったミネラル不足がここ数年で増えています。ミネラルの必要量はごくわずかですが、不足すると「欠乏症」になり病気を引き起こすことにもなります (>_<)
ここ数年で増えているミネラル不足の要因は、
- コンビニのお弁当・惣菜パン・ハンバーガー・ラーメン、などのファーストフードで食事をすませる
- 野菜が極端に少ない食事が多くなる
- 乳製品や小魚を摂る機会が減ってきている
など、食生活の変化といっても過言ではありません。
数十年前に比べて、タンパク質の摂取量が男女ともに減っているのに対して、脂質の摂取量が増えていて、60～70代以外は野菜の摂取量も大幅に不足しているのが現状となっています。
このような食生活の乱れ・偏りが、ミネラル不足を招いているのです。
【次回はこちら↓↓】
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